ปลากระพงนึ่งซีอิ๋ว

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

ปลากระพงนึ่งซีอิ๋ว

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

  •  ล้างปลา ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ออก บั้งเป็นลาย แล้วล้างให้สะอาด
  •  แบ่งหมูสามชั้นมาครึ่งหนึ่ง รองที่จานสำหรับจะใส่ปลา แล้ววางปลาลงบนจาน จากนั้นเรียงหมูสามชั้นที่เหลือบนตัวปลา
  • นำปลาไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงนาน 15 นาที ก่อนนึ่งให้วางต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ สัก 3 ต้นและขิงแก่หั่นเป็นแว่น ๆ ไว้ข้างบนปลาเพื่อดับคาว เมื่อปลาสุกแล้วให้ตักขิงและต้นหอมออก
  • ขณะที่รอปลาสุก ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ซีอิ้วขาว น้ำมันงา พอเดือด เติมน้ำซุป ตั้งให้เดือดสักครู่ แล้ว เคล้าต้นหอมซอย ขิง และ พริกแดงเข้าด้วยกัน แล้วโรยบนตัวปลา ตักน้ำปรุงรสที่กำลังเดือดราดบนตัวปลา แล้วปิดฝานึ่งต่ออีก 1 – 2 นาที จึงยกลง โรยด้วยคื่นช่าย กระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ

ส่วนผสม

– ปลากระพง 1 ตัว(800-1000 กรัม)

– ขิงแก่ 1 แง่ง – ต้นหอม 5 ต้น – ขึ้นฉ่าย 3 ต้น

– พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด – น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ

– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ – ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ – เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *