สูตร ผัดหมี่โคราช เมนูเส้นขึ้นชื่อของคนโคราช

สูตร ผัดหมี่โคราช เมนูเส้นขึ้นชื่อของคนโคราช

สูตร ผัดหมี่โคราช เมนูเส้นขึ้นชื่อของคนโคราช

สูตร ผัดหมี่โคราช เมนูเส้นขึ้นชื่อของคนโคราช

ถ้าใครเคยไปเที่ยวโคราช และได้ลิ้มลองเมนู ผัดหมี่โคราช บอกเลยว่าจะต้องติดใจในความอร่อย และเส้นที่เหนียมนุ่มเป็นเอกลักษณ์แน่นอนค่ะ เรียกว่าอร่อยจนต้องไปหาสูตรมาลองทำเอง ถ้าใครอยากทำเมนูนี้ไว้ทานเองบ้าง จดสูตรให้ไวเลยค่า

ขั้นตอนและวิธีทำ ผัดหมี่โคราช

♦ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เส้นหมี่โคราช หรือเส้นจันท์ 300 กรัม
หมูสามชั้นหั่นบาง 150 กรัม
หอมเล็กซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด ½  ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กุยช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
ถั่วงอก 1 ถ้วย
น้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด
กุยช่ายและถั่วงอกดิบสำหรับเคียง
ใบตองสำหรับรองจาน

 

♦ วิธีทำ ผัดหมี่โคราช

  1. แช่เส้นหมี่โคราช หรือเส้นจันท์ให้พอนิ่ม เตรียมไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน ผัดส่วนผสมรากผักชีกับหอมเล็กจนหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว และพริกป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวาน
  4. ใส่เส้นลงผัดจนเข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอเริ่มงวดให้ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงผัด ปิดเตา
  5. ตักใส่จานที่รองด้วยใบตอง เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและกุยช่าย

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *